Zorginstellingen ontwikkelen samen met Het Nieuwe Nassen plantaardige maaltijden, TotaalVERS brengt ze naar de markt
11 december 2025 12:29
BlueCity’s Het Nieuwe Nassen en TotaalVERS lanceerden gisteren in het Franciscus ziekenhuis Rotterdam drie nieuwe plantaardige zorgmaaltijden, ontwikkeld in co-creatie met zorgchefs. De gerechten zijn de concrete opbrengst van de Het Nieuwe Nassen challenge ‘Meer Plantaardig in de Zorg’, waarin negen zorgorganisaties de afgelopen 10 weken werkten aan de eiwittransitie.
Het gaat om een pasta bolognese, een milde groentecurry en smeuïge stamppot, elk op basis van hybride of volledig plantaardige eiwitten. De maaltijden worden direct opgenomen in het vaste assortiment van TotaalVERS en zijn daarmee direct beschikbaar voor zorginstellingen in Zuid-Holland, Zeeland, Brabant en Utrecht.
Met deze samenwerking spelen de partijen in op de Green Deal Duurzame Zorg 3.0, die voorschrijft dat zorginstellingen in 2026 minimaal 50% van hun eiwitten plantaardig moeten aanbieden. Deze maaltijden laten zien dat verduurzaming hand in hand kan gaan met smaak, voedingswaarde en praktische uitvoerbaarheid.
TotaalVERS en Het Nieuwe Nassen hebben de afgelopen twee jaar toegewerkt naar een aanpak die zowel culinair als logistiek klopt. De maaltijden worden geproduceerd voor grote volumes en geleverd via het regionale netwerk van TotaalVERS.
“Met deze stap ontstaat een potentieel bereik van circa 7.000 locaties, goed voor ruim 100.000 maaltijden per dag – oftewel 100.000 cliënten en bewoners die dagelijks direct kunnen profiteren van een duurzamer en gezonder aanbod.” - Niels Burgler, TotaalVERS
De ontwikkeling van de drie maaltijden liep parallel aan de tienweekse challenge ‘Meer plantaardig in de zorg’ van Het Nieuwe Nassen, waarin negen ziekenhuizen en (ouderen) zorginstellingen onderzochten hoe ze hun keuken, logistiek, assortiment, receptuur en mindset kunnen aanpassen om te voldoen aan de Green Deal-eisen. De challenge is ontwikkeld door Het Nieuwe Nassen in samenwerking met Franciscus ziekenhuis en Caring Doctors, en gefinancierd door Gemeente Rotterdam (Gezond010) en TotaalVERS.
